El presidente de ENIT Giorgio Palmucci habla de un turismo más ecológico y más a km cero que transformará al turista, incluso domestico, en viajero consciente
El verano de 2020 está a la vuelta de la esquina e Italia, como cada año, se prepara para recibir a miles de viajeros gastronómicos, turistas que viajan con una misión específica: descubrir nuevas experiencias gastronómicas y vinícolas. Esta forma particular de turismo, aunque es una propuesta relativamente reciente, se ha convertido en una de las razones de los viajes en nuestro país, la más extendida tanto a nivel nacional como internacional. Los viajeros de la comida & vino están listos para poblar el norte y el sur de Italia, desde las ciudades grandes a las pequeñas, incluso en esta fase de reinicio del coronavirus posterior al cierre. Giorgio Palmucci, presidente del ENIT – Agenzia Nazional del Turismo, nos cuenta más sobre esta forma de turismo, que hace un balance del presente y del futuro.
La primera pregunta interesante, relatada por Palmucci, se refiere a cómo la experiencia del esoterismo y la gastronomía ha influido profundamente en los hábitos de los veraneantes. Algunas de las nuevas fronteras introducidas por el turismo enogastronómico y sus entusiastas han favorecido “un mayor conocimiento de los territorios, un nuevo enfoque orientado a la sostenibilidad y nuevos modelos de turismo”. Un ejemplo significativo es la creciente demanda de los viajeros de itinerarios gastronómicos, como la visita a una bodega, una granja, así como experiencias en talleres de elaboración que mantienen las técnicas tradicionales del lugar. “A menudo es precisamente el descubrimiento de experiencias de comida y vino lo que prolonga la experiencia del viaje. A través de las degustaciones de productos locales el visitante descubre el territorio, la excelencia y la tipicidad que lo hacen no sólo atractivo, sino también único. La marca Italia hace cada vez más proselitismo con la autenticidad de su made in Italy y la genuinidad de los sabores, tradiciones y artesanías redescubiertas, satisfaciendo los deseos de quienes están atentos a la trazabilidad de los productos y a la gestión responsable y el cuidado del medio ambiente y el patrimonio cultural”. En resumen, una nueva forma de involucrar a los turistas haciéndoles participar en una experiencia en la que el “hacer y no sólo mirar” es el centro. Una implicación que implica una transformación semántica de “turista” a “viajero”. Otro aspecto fundamental y único del turismo gastronómico y vinícola está relacionado con el factor humano y social. “A través de las vacaciones conectadas con la comida se crean momentos de construcción de relaciones con los compañeros de viaje y los locales”, continúa Palmucci.
Según los datos publicados por el ENIT, Italia está teniendo en este período una caída significativa de las reservas para el verano de 2020 del 81,4% (superior a la de nuestros competidores como Francia y España). Sobre lo que se espera en los próximos meses, el presidente señaló que los primeros signos de recuperación serán comunicados por la incidencia del «turismo interno», es decir, los numerosos turistas italianos que normalmente prefieren viajar al extranjero (40% según el ENIT), pero que este año optarán por quedarse en casa. “La crisis post-coronavirus – continúa Palmucci – será una oportunidad para abordar la cuestión de la sostenibilidad y una nueva forma de proponer y experimentar el turismo: más ecológico y más a kilómetro cero”. Una posibilidad, por lo tanto, para muchos operadores del sector de elevar las normas de calidad y las derivadas de la innovación y las normas de las políticas ambientales. En conclusión, “Confiamos en que todo se reanudará con más agallas. Será un desafío para la renovación y el reposicionamiento con nuevas energías en los mercados”, explica Palmucci, que ofrece una cifra concreta sobre el reinicio del turismo italiano: 300 mil reservas como cifra provisional, pero se prevee (y se espera) cada vez más una recuperación.
