Una realidad de los Alpes que con pasión y dedicación cuenta desde decenas de años el territorio a través de productos enológicos únicos en el mundo
Una historia hecha de competencia, pasión, trabajo duro y un amor visceral por su tierra; estas son las principales habilidades de Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle, una empresa valdostana líder en la producción de vino.
A los pies del Mont Blanc, entre los viñedos más altos de Europa, esta empresa, enriquecida por más de 30 años de experiencia en la producción de vino espumoso Metodo Classico, ha decidido lanzarse a la experimentación y a la producción de vino espumoso a gran altitud, precisamente a 2173 metros, en el refugio Pavillon.
Este experimento de diez años, en colaboración con la compañía Courmayeur Guides, ha dado a luz a Cuvee Des Guides uno de los más grandes vinos espumosos de la historia.
Nos pusimos en contacto con Stéphanie Grange, la socia conferenciante, para que nos dijera más sobre la Cuvee des Guides y la variedad de uva autóctona Priè Blanc.
Panoramas impresionantes, terrazas e increíbles alturas para una viticultura decidídamente heróica: ¿cómo es de difícil y os sentís satisfechos con vuestro trabajo?
“Ciertamente no es fácil ser viticultor en la montaña, nuestra vid, Prié Blanc, se cultiva en una pérgola baja de Valdostán, por lo que todo el trabajo, desde la poda hasta la cosecha, se hace manualmente (algunos de los cuales son literalmente de cuatro patas bajo la pérgola) y, en comparación con una fila, el tiempo de trabajo es casi el doble. También hay que tener en cuenta el clima, que ha sufrido rápidos cambios en los últimos años, fenómeno que también afecta a la naturaleza. Sin embargo, cuando durante la vendimia se recogen los frutos del trabajo de uno, los esfuerzos del año son recompensados”.
¿Cuáles son las principales peculiaridades de la variedad de vid Prié Blanc-Biotipo Blanc de Morgex?
“El Prié Blanc es la única variedad autóctona de uva blanca Valdostan, es de pie libre y su sistema de entrenamiento es la pérgola baja Valdostan. Se cultiva sólo en los municipios de Morgex y La Salle de 900 a 1200 metros sobre el nivel del mar y completa su ciclo vegetativo en un período muy corto debido a la brotación tardía y la maduración temprana.
Su vinificación da lugar a la DOC Vallée d’Aoste – Blanc de Morgex et de La Salle, que trabajamos para producir en versión tranquila, espumoso de método clásico y cosecha tardía. Las características que tienen en común nuestros productos son la frescura, la mineralidad y el sabor”.
¿En qué versiones se produce la Cuvee des Guides?
Cuvée des Guides es producida en las siguientes versiones:
-Magnum con cajita hecho de piel y piolet (30 cajas numeradas al año): la caja se produce totalmente a mano y pasa de artesano a artesano para su composición, desde la caja de soporte de madera, a su tapicería de cuero, el forro de la espuma en el interior, el mango del piolet y su parte en hierro, y finalmente la botella preparada y etiquetada a mano.
–Magnum en caja de madera blanca: de las que se producen un centenar de botellas al año
–Botella de 0.75 cl en caja de madera blanca: de las que se producen alrededor de 1000/1200 al año.
