En el corazón de Langhe, la alta cocina del chef se combina con spa y bienestar.
Una paleta de colores totalmente primaveral nos da la bienvenida a este lugar de la mente que ya es un destino geográfico para el vino, un lugar de aterrizaje ideal para dejar de lado por al menos unas horas el peso del presente, el cansancio físico y mental del día a día. comprimida por pensamientos y deberes metropolitanos. La belleza pura y bucólica del campo, los cerros de Barolo, los viñedos que se suceden en hileras ordenadas y suavemente peinados por el viento, se encuentran con la armonía del hotel boutique Arborina Relais en La Morra, un lugar de encanto que reinterpreta la reglas de oro de la hospitalidad piamontesa: el cuidado de recibir en una linealidad de detalles y una atención meticulosa, respaldada por la belleza de la naturaleza tout court. El silencio, el momento oportuno, el valor de la esencialidad: aquí todo gira en torno al cliente acogido en la comodidad de diez suites de diseño – Garden, Junior y Suite Romántica – con un estilo esencial, cálido, acogedor, sostenible y nunca ostentoso. Los materiales naturales que combinan tradición y diseño innovador – madera, piedra, tejidos preciosos -, los grandes ventanales panorámicos en todas las suites y la evocadora vista de las clives más famosas de Barolo entran en perfecta armonía con los elementos del territorio. Arborina Relais, residencia con encanto y restaurante gourmet del circuito Les Collectionneurs, nació en 2015 como hotel boutique y pronto se convirtió en un “hotel de lujo de destino”.
Servicios dedicados, experiencias inmersivas en el mundo del bienestar y la comida y el vino, la calidad del tiempo devuelto en programas y tratamientos de bienestar dedicados, visitas al territorio organizadas a medida en función de los deseos y necesidades, son lo que ofrecido para satisfacer al cliente más exigente. Cualquiera puede disfrutar del SPA, siempre y solo para uso exclusivo de los huéspedes, equipado con piscina exterior climatizada todo el año, sauna, baño turco y la posibilidad de contratar rituales corporales y faciales y masajes dedicados. La filosofía del centro de bienestar se combina con el amor por esta tierra, y con el uso de cosméticos completamente naturales y funcionales elaborados con materias primas locales como avellanas, uvas y semillas, flores, frutas y derivados del caracol Cherasco.
Del bienestar del cuerpo y la mente al de la mesa en la recepción de la Osteria Arborina, que ostenta una estrella Michelin, integrada en el Relais. En una cocina abierta que intriga y capta la mirada curiosa de los clientes recibidos en un puñado de mesas exclusivas, las manos se mueven con gestos rituales, mientras los rostros de los jóvenes chefs se cruzan entre miradas que se funden en armónica coordinación. Es un rigor suave para mover los hilos de una brigada laboriosa que el jovencísimo chef ejecutivo Giuseppe Lo Presti ha reunido a su alrededor, entre sonrisas humanas y objetivos previsores. Forjadora de ideas, con pasión y talento, llevó a la cocina sus pensamientos sobre la vida pero sobre todo la memoria y el recuerdo.
Él lo define como «de la memoria»: una experiencia en la que dar la bienvenida al pasado y al futuro mezclando la cultura gastronómica y vinícola siciliana y toscana, mezclándolas con fuerza y gran soltura en el área de Langhe. Una cocina que se despoja de todo lujo, que se nutre de la definición, la limpieza, la precisión, pero sobre todo de los sabores claros que permanecen puros y auténticos en el paladar y en la memoria de quienes han elegido el placer de una parada en Arborina Osteria y Relais. Tierra y mar con sus productos estrictamente locales, los socios proveedores exclusivos del proyecto de valorización de Langhe, son los elementos preciosos para la construcción de los dos menús que trazan la visión emocional de Giuseppe Lo Presti y su camino entre la tradición, los territorios que amó y las influencias. del pasado.
Ligero y elegante, sobre todo siempre reconocible en el sabor tanto «Langhe my way», Fassona 36 meses con mandarina y pimienta blanca, restringido a Barolo, avellana y rábano fermentado con frambuesa, Plin 2.0 con conejo Carmagnola «asado muerto» en dos servicios y Tournedos di Fassona, su base, acelgas crujientes, crema de zanahoria y jengibre: el material entre la cocción y la mezcla que preserva la herencia piamontesa. Con «Sicilia Toscana e Piemonte» va desde gamba roja natural, agua de tomate, albahaca y tierra de oliva, hasta tortello con callos, salmonetes en tres cocciones, mahonesa datterino y tinta natural de sepia, una joya de belleza y bondad que derrite las ganas. de placer en un torbellino de sabor y jadeos del alma – con Ombrina salvaje con lima, bouillabaisse en crema y chalota con Barolo; Cocina alegre, doméstica, eterna, caudal copioso de autenticidad que recupera sus aromas y su ubicación cultural.
