Las burbujas siempre se han asociado con la convivencia y la celebración de grandes ocasiones. Inevitable
para brindar por el nuevo año o para celebrar un hito importante, es la efervescencia del perlage lo que
hace que estos vinos sean tan queridos, tan vivos como el espíritu que envuelve este tipo de eventos.
Aunque se puede decir que la burbuja queda bien en un poco de todo y es adecuada para cada momento,
hay que señalar que en realidad hay muchas burbujas y todas son diferentes entre sí. El más conocido es sin
duda el obtenido con el método Champenoise que, precisamente en la región francesa del mismo nombre,
da vida a la famosa burbuja obtenida a partir de Chardonnay, Pinot Nero y Pinot Meunier. En suelo italiano,
sin embargo, no faltan alternativas y con el mismo método, que tomamos el nombre de Método Clásico,
obtenemos vinos cuyo nombre cambia según la zona de producción. Trento Doc en Trentino-Alto Adige,
Franciacorta y Oltrepò Pavese en Lombardía, Alta Langa en Piamonte, etc. Las vides utilizadas son las
clásicas francesas, pero hay excepciones, con Spumanti Metodo Classico que hoy en día se obtienen de las
vides más inusuales y con métodos de crianza inusuales. Aquí está nuestra selección.
1. Trento Spumante Zero Dosage ‘Perlé Zero’
Ferrari
Zona: Trento, Trentino-Alto Adige;
Uvas: 100% Chardonnay;
Color: Amarillo pajizo con reflejos dorados;
Grado alcohólico: 12,5%;
En nariz: Pomelo, piña, comino;
En boca: Equilibrado, sabroso y persistente;
Maridaje: Pizza Napolitana;
Te lo recomendamos: Porque gracias a su gran equilibrio va bien con todo.
2. Trento Spumante Brut Riserva ‘Graal’ 2014
Altemasi
Zona: Trento, Trentino-Alto Adige;
Uvas: 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero;
Color: amarillo dorado;
Grado alcohólico: 12,5%;
En nariz: Miel, manzana madura y avellana tostada;
En boca: Suave, sabroso y persistente;
Plato a juego: Kaiserschmarren;
Lo recomendamos: Porque la relación calidad/precio es excelente.
3. Franciacorta Extra Brut Riserva ‘Palazzo Lana Extreme’ 2010
Berlucchi
Área: Franciacorta, Lombardía;
Uvas: 100% Pinot Nero;
Color: Amarillo dorado, con reflejos oro rosa;
Grado alcohólico: 12,5%;
En nariz: naranja confitada, melocotón, pan tostado;
En boca: Fresco y mineral, increíblemente persistente;
Maridaje: Carbonara di lago;
Lo recomendamos: Porque permanece sobre lías diez años y una eternidad en boca.
4. Oltrepò Pavese Classic Method ‘1865’ 2014
Count Vistarino
Área: Franciacorta, Lombardía;
Uvas: 100% Pinot Nero;
Color: Amarillo dorado, con reflejos oro rosa;
Grado alcohólico: 12,5%;
En nariz: naranja confitada, melocotón, pan tostado;
En boca: Fresco y mineral, increíblemente persistente;
Maridaje: Carbonara di lago;
Lo recomendamos: Porque cuenta una hermosa historia, la del Conde Augusto Giorgi di Vistarino, quien fue
el primero en importar Pinot Noir a su finca.
5. Moscato Giallo Classic Method ‘Dilà’ 2016
Maeli
Área: Colinas Euganeas, Véneto;
Uvas: 100% Moscato Giallo;
Color: amarillo dorado;
Contenido Alcohólico: 12%;
En nariz: Magnolia, tomillo y corteza de pan;
En boca: Fresco, sabroso y elegantemente amargo al final;
Maridaje: Bacalao a la crema;
Te lo recomendamos: Porque el Moscato Giallo, que reina de Maeli, es un hermoso descubrimiento.
6. Classic Method Sparkling Wine Dosage Zero ‘KK’
Kante
Área: Carso, Friuli-Venezia Giulia;
Uvas: 50% Chardonnay, 50% Malvasía;
Color: amarillo pajizo;
Grado alcohólico: 12,5%;
En nariz: Cítricos, corteza de pan y una nota yodada;
En boca: Fresco y mineral, con una nota de almendra al final;
Maridaje: Cjarsons con queso;
Te lo recomendamos: Porque la Malvasía del Carso lleva el mar a la copa.
7. Brut ‘Abissi’ Classic Method Sparkling Wine 2017
Bisson
Área: Tigullio, Liguria;
Uvas: Bianchetta, Cimixà y Vermentino en cantidades variables;
Color: amarillo pajizo;
Grado alcohólico: 12,5%;
En nariz: fuertemente yodado y salobre, lima y manzana madura;
En boca: Intensa mineralidad y frescura balanceada por una elegante suavidad;
Maridaje: anchoas de Liguria;
Lo recomendamos: Porque los 18 meses de crianza en el fondo marino le dan un carácter único.
8. Champagne Rosé Brut
Ruinart
Zona: Montagne de Reims, Champaña;
Uvas: 55% Pinot Nero, 45% Chardonnay;
Color: rosa granate;
Grado alcohólico: 12,5%;
En nariz: rosa, lichi, frambuesa y granada;
En boca: Gran equilibrio y frescura;
Maridaje: Costillar de cordero con patatas al horno;
Te lo recomendamos: Porque la casa de Champagne más antigua viste muy bien de rosa.
9. Champagne Brut ‘Cuvée Reserve Essentiel’
Piper Heidsieck
Zona: Montagne de Reims, Champaña;
Uvas: Pinot Nero 50-55%, Pinot Meunier 30-35%, Chardonnay 15-20%;
Color: amarillo dorado;
Contenido Alcohólico: 12%;
En nariz: Cítricos, manzana verde y natillas;
En boca: Cremoso y mineral;
Maridaje: sopa de cebolla francesa; lo recomendamos: Porque representa a la perfección el estilo de la
Maison.
10. Champagne Brut Grande Cuvée ‘Edition 169’
Krug
Zona: Montagne de Reims, Champaña;
Uvas: 43% Pinot Noir, 35% Chardonnay y 22% Meunier;
Color: amarillo dorado;
Contenido Alcohólico: 12%;
En nariz: Azahar, pan de jengibre, turrón y más cítricos, avellanas tostadas, croissants;
En boca: Gran suavidad, gran trago, gran vino;
Plato a juego: pollo al curry indio;
Te lo recomendamos: Porque después de probarlo no querrás beber nada más.
