Un recorrido por las principales bodegas europeas ubicadas en antiguos recintos monásticos. Variedades y tipologías representan cumbres enológicas indiscutibles
Repartidas por toda Europa para representar las órdenes más importantes de la cristiandad,
comunicándose entre sí en latín, las Abadías han sido mil lugares de producción de vino desde el año,
custodios de antiguas variedades, centros de innovación agrícola, meditación y oración. Ora et labora, la
regla benedictina es la expresión de una relación de equilibrio entre la actividad espiritual y literaria de los
amanuenses, en una paciente labor cultural de protección de las obras de arte y sagradas y la agronómica
con el cultivo de la tierra, la recuperación, las prácticas de injerto y fertilización.
En Tirol del Sur, la Abadía de Novacella es el mejor testimonio italiano de una gran viticultura que va bien
con la riqueza de la cultura cristiana. Fundada en 1142 por el beato Hartmann, hoy está viva y activa; los
canónigos agustinos -22 cohermanos y 25 parroquias- siguen el trabajo en el campo entre finca y finca,
contándose entre las bodegas en funcionamiento más antiguas de Europa. El mundo monástico de la Regla
de San Agustín mezcla, en un viaje en el tiempo, el arte románico, gótico, barroco y el arte de la viticultura
que ha marcado durante mucho tiempo la labor de los monjes. Seis hectáreas de viñedos alrededor del
edificio Novacella, veintidós en la finca Cornaiano de Maso Maklhof, tres líneas de productos – Classica,
Insolitus y Praepositus – como Praepositus Pinot Nero Riserva, expresiones de un terroir y síntesis de una
naturaleza que es espacio para encuentro entre alma, trabajo y experimentación.
En Alsacia, en Colmar, los Hospicios de Colmar – Hospicio del Espíritu Santo – fundado en 1255, era un
verdadero hospital donde los religiosos se ocupaban de los enfermos, peregrinos y necesitados,
ofreciéndoles alimento y cobijo. A menudo, los gastos hospitalarios se pagaban en especie entregando
sobre todo tierras agrícolas, a veces donaciones y legados de generosos benefactores. La gestión de
Hospices de Colmar, todavía propiedad de Hospice Civils Louis Pasteur, se confía al Domaine Viticole de la
Ville de Colmar con sus 10,5 hectáreas del prestigioso viñedo Clos Saint-Jacques. El viñedo de los Hospices,
situado sobre un suelo muy drenante que se calienta rápidamente, en la singularidad del microclima
alsaciano, ofrece grandes expresiones como Vin d’Alsace L’Ospice de Colmar Riesling o Gewürtraminer.
Vinos potentes y generosos, con gran potencial de guarda.
La Abadía de Altenburg se encuentra en Limberg, Austria, en la zona más fría de la denominación de origen
Weinviertel. Fundada por monjes benedictinos en 1144, además de ser un lugar de contacto con la palabra
de Dios, es una naturaleza exuberante, rodeada de bosques y viñedos que crecen sobre suelos de depósitos
marinos. El centro espiritual de la Orden de Benito de Nursia produce Grüner Veltliner Weinviertel DAC Cru
(Ried) Hohenstein-Limberg y Blauer Zweigelt Cru (Ried) Zweygartl-Limberg.
En Alemania, una de las abadías más activas a orillas del Rin, entre las ciudades de Frankfurt y Koblenz, es el
monasterio cisterciense de Eberbach. En 1135 recibió como donación 4 hectáreas de lo que será el Grand
Cru Steinberg; a finales del 1400 se produce la conversión del recinto monástico en bodegas, elevándola,
con sus 300 hectáreas de superficie cultivada, a la bodega más grande de la Europa medieval. Novecientos
años de historia, un patrimonio cultural único, con la viticultura entre las principales ocupaciones de los
monjes franceses que se establecieron en Coblenza. Lo que inicialmente estaba destinado a uso personal
pronto se convirtió en un codiciado bien que aseguraba el futuro y la prosperidad del monasterio. Una de
las bodegas más tecnológicas, conocida por ser el sitio de la adaptación cinematográfica de la obra maestra
de Umberto Eco «El nombre de la rosa», cuenta con el lugar más preciado para la producción de Riesling. A
900 metros, en dirección a Hattenheim, se encuentra Steinberg, la excelencia de Kloster Eberbach en el
viñedo más antiguo de Alemania. Dry Riesling Baikenkopf GG (Grosses Gewächs) es una de las mejores
expresiones.
En 1141 los cistercienses de Haut-Cret se trasladaron a Suiza y fundaron Domaine Clos des Abbayes. Entre
sus principales actividades se encontraba el cultivo de la vid en las laderas empinadas alrededor del lago
Lausana, a lo que se dedicaron labrando la tierra, creando terrazas y muros de piedra seca que aún hoy se
utilizan. Clos des Abbayes, entonces llamado Dézaley de Montheron o d’En Bas, fue legado a la ciudad a
cambio de su sometimiento y la pérdida del título de ciudad imperial. Clos des Abbayes, en las
espectaculares laderas y en el particular terruño morrénico arcilloso cascajoso, es el lugar ideal para
Chasselas, la autóctona que representa más del 80% de la producción. La etiqueta Clos des Abbayes Grand
Cru es el orgullo de un gran vino con elegantes aromas de flores y pedernal. Situado en el corazón de
Borgoña, a lo largo de la Route des Grands Crus, el famoso Château du Clos de Vougeot, que acoge cada día
a los amantes de la historia, la arquitectura y el vino, es un salto a los orígenes de la viticultura transalpina y
borgoñona. Y si hoy sus muros ya no son un lugar de producción de vino, sigue siendo el símbolo de mil
años de historia del vino, ya que en el siglo XII los monjes de la Abadía de Cîteaux identificaron el complejo
climat, terroirs desde un punto geopedológico. de vista. , que delimitaba y cercaba lo que será el viñedo
más famoso del mundo.
