جدد الاتحاد الاوروبي دعمة بحملة تواصل و ترويج مدتها ثلاث سنوات للفواكه و الخضروات اي جي بي و دي او بي و ستجد من بين العناصر الراديكيو الاحمر من ترافيزو و كاستيل فرانكو فنتو و كيودجيا .
“أوروبا توقع منتجات أراضيها“:
هذه هي الرسالة التي ترافق حملة مجتمعية جديدة لإعادة التأكيد على أهمية العلامات التجارية الأوروبية التي تضمن منتجات استهلاكية تتميز بالتميز والجودة العالية. إن المنتجات تحمل علامة الحماية الأوروبية بي دي او و اي جي بي في الواقع ارتباطًا وثيقًا بمنطقة المنشأ المحددة ولها خصائص محددة ومضمونة جيدًا. الذوق ، الموسمية ، الإقليمية ، ضمان الإنتاج والضوابط هي عناصر أساسية في تمييز المنتجات ذات العلامة التجارية للحماية من المنتجات التقليدية ، وقد قررت أوروبا التركيز على الراديكيو ، لكن دعنا نكتشف الأنواع المختلفة.
الراديكيو الأحمر لتريفيسو
يصل اي جي بي راديكيو احمر من ترافيزو في أواخر الخريف ويأتي في نوعين: متاخرة – أوراق حمراء طويلة ومدببة ، مع ضلع أبيض مركزي – و رأس ضخم مع لون أحمر كثيف مع وريد أبيض بارز للغاية ، طعم مرير واتساق مقرمش تمت زراعته في 41 بلدية في مقاطعات تريفيزو وبادوا والبندقية في تربة خصبة وفوق كل شيء غنية بالمياه: هي المنطقة التي يعبرها ما يسمى “خط الانبعاث” التي تفصل الجزء العلوي عن السهل السفلي . يمكن إنتاج اي جي بي راديكيو احمر من ترافيزو, طريق البذر أو الزرع. يتم إجراء البذر في الحقل المفتوح ، سواء في وقت مبكر أو متأخر ، من 1 يونيو حتى 31 يوليو. في حالة الزرع ، تتم العمليات بحلول 31 أغسطس. يتم حصاد مع بداية سبتمبر ؛ يتبع ذلك مرحلة ربط الخصلات ، وهي ممارسة تحدث في الحقل وتثبط عملية التمثيل الضوئي العادية حتى الوصول إلى الدرجة الصحيحة من النضج. من ناحية أخرى ، يتم حصاد نبات متاخرة اعتبارًا من نوفمبر ، بعد أن خضع النبات لما لا يقل عن اثنين من الصقيع مما يفضل اللون الأحمر. تتبع عمليات التبييض والتأثير ، والتي تعتبر ضرورية لتعزيز الصفات الحسية والمنتجية والجمالية للخضروات ، فقط في أواخر الموسم. يستخدم الإجبار الماء المنبعث عند درجة حرارة حوالي 11 درجة مئوية ويتكون من وضع الخصلات عموديًا في خزانات كبيرة محمية ، وغمرها بالقرب من الياقة للوقت اللازم للوصول إلى درجة النضج الصحيحة. أثناء الاستمالة ، يتم تحرير الخصلات من الأربطة أو الأقفاص ، وإزالة الأوراق التالفة ، وقطع الجذور والنباح وغسل الراديكيو في حاويات بمياه جارية. يمكن تذوق من منتصف سبتمبر حتى نهاية أبريل ويتمتع بجميع خصائص منتج عالي الجودة .
الجوانب الغذائية:
غني بالمعادن ، يحتوي الراديكيو بشكل أساسي على البوتاسيوم ، ولكنه يحتوي أيضًا على الفوسفور والمغنيسيوم والزنك والكالسيوم والحديد والصوديوم والنحاس والمنغنيز ؛ علاوة على ذلك ، فهو يحتوي على فيتامينات ب ، وفيتامين ج ، وفيتامين هـ ، وفيتامين ك. وله خصائص تنقية أولاً وقبل كل شيء ، وبفضل المحتوى المائي العالي ، فإن وجود الألياف والمر ، يساعد على الهضم ويعزز الأداء السليم للأمعاء. تعود خصائص الجهاز الهضمي أيضًا إلى المواد المرة الموجودة فيه: في الواقع ، تحفز هذه المواد المرة إنتاج الصفراء التي تساعد على هضم الدهون.
نصائح:
يمكن تخزينها و هي اي جي بي راديكيو احمر من ترافيزو في الثلاجة ، مع الحرص على إبقاء أوراقها جافة.
متعدد الاستخدامات للغاية ، ويمكن أن يؤكل نيئًا ومطبوخًا على حدٍ سواء ، ويصلح لتحضيرات تذوق لا حصر لها. يستخدم في الواقع كعنصر في المقبلات والسلطات المختلطة والباستا والريزوتو والأطباق الرئيسية من اللحوم أو الأسماك. من تلقاء نفسها أنها لذيذة جدا مقلي أو مشوي.
متنوع اي جي بي راديكيو احمر من ترافيزو
تعرف بأنها الزهرة أو الوردة التي تؤكل لشكلها الجميل ؛ محمي من قبل الكونسورتيوم. اليوم تتناوب وظيفتها الرئيسية للسلطة مع استخدامها المتكرر بشكل متزايد في الوصفات الخيالية والرقصية.
تكمن ميزته الرئيسية في الأوراق الممتدة مع عروق صغيرة بارزة وحافة خشنة ورفرف مموج قليلاً. جميل الشكل ورائع في الألوان بأوراق بيضاء قشدية. يشمل مجال إنتاج ومعالجة وتعبئة اي جي بي راديكيو احمر من ترافيزو الإقليم الإداري الكامل لبعض البلديات داخل مقاطعات ترافيزو و بادوا و فيتسيا. هنا المياه الجوفية النقية للغاية التي تنحدر من مجرى نهر الدولوميت وتتدفق تحت الأرض تحت مرتبة حصوية ، وتواجه طبقات أقل نفاذية مثل الطين ، وتميل تلقائيًا إلى الارتفاع إلى السطح ، مما يؤدي إلى ظهور أشكال مختلفة.
الممرات المائية. الأهم هو شيله ، التي تحمي أراضيها الرطبة – مهد نظام بيئي استثنائي – بواسطة المنتزه الإقليمي.
طريقة الزراعة:
بغض التظر عن طريق البذور او الزرعة راديكيو متنوع في كاستلفرانكو يبدء انتاج .
يجب أن تتم عمليات البذر في الحقل المفتوح من 1 يونيو إلى 15 أغسطس.
في حالة الزرعة ، يجب أن يتم ذلك من 15 يونيو إلى 31 أغسطس. تبدأ عمليات حصاد راديكيو متنوع اعتبارًا من الأول من أكتوبر. تنقسم عملية تصنيع المنتجات التقليدية إلى مرحلتي التأثير والتبييض.
مرحلة التنظيف:
يتبع ذلك عمليات التنظيف التي يتم بها إزالة الأوراق التالفة أو ذات الخصائص غير المناسبة. يتم قطع الجذر الرئيسي وتنظيفه بشكل متناسب مع الخصلة. يجب إجراء عملية المرحاض مباشرة قبل وضع المنتج في سلسلة التوزيع.
بعد التنظيف ، يتم وضع الراديكيو في حاويات كبيرة بها مياه جارية لغسلها وتعبئتها.
الجوانب الغذائية:
وهي غنية بشكل خاص بالكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم وبنسبة عالية من الفيتامينات أ و بي2 و سي و بيبي. يرجع أصله إلى التقاطع بين ، الإنتاج معقد ويجب أن يكون دقيقًا من حيث الوقت والتقنيات. يبدأ الحصاد في الأول من أكتوبر ، تليها عمليات التبييض التي تسمح بالمذاق والقرمشة والألوان والشكل الذي يجعل هذا الهندباء مميزًا للغاية.
نصائح:
يجب حفظها في الثلاجة ، مغطاة بالورق لمنع الرطوبة من إتلاف الأوراق. إذا كنت تشتري كميات كبيرة ، فمن الأفضل تخزينها في صناديق في مكان بارد وجيد التهوية ، مغطاة بالورق أو مناشف الشاي.
نكهته الممتازة تجعله غذاءً مثالياً حتى في الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ، والمهم هو أن الطهي سريع ، ليس فقط لحماية الفيتامينات والأملاح ، ولكن أيضاً من خصائصه الشهية.
اي جي بي ربديكيو من كيودجيا
لها رأس مستدير ومضغوط ، بأوراق ذات لون أحمر أكثر أو أقل كثافة مع عروق بيضاء مركزية وثانوية ، طعم مر لطيف و اتساق مقرمش
الإنتاج إلى نوعين: “مبكر” ، مع الحصاد من 1 أبريل إلى 15 يوليو ، و “متأخر” ، مع الحصاد
الجوانب الغذائية:
غني بالمعادن ، يحتوي الراديكيو بشكل أساسي على البوتاسيوم ، ولكنه يحتوي أيضًا على الفوسفور والمغنيسيوم والزنك والكالسيوم والحديد والصوديوم والنحاس والمنغنيز ؛ بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ب وفيتامين أ وفيتامين ج.
يحتوي ان اي جي بي راديكيو كيودجيا على العديد من الخصائص المفيدة للجسم ، خاصة بعد الطهي. تشهد الدراسات العلمية على المحتوى الطبيعي العالي لمضادات الأكسدة.
نصائح:
بشكل أساسي نيئة ، بمفردها أو في سلطات مختلطة. ومع ذلك ، وبفضل مذاقه المر المميّز ، يفسح المجال جيدًا لإعداد أطباق مختلفة مثل الريزوتو الفينيسي النموذجي ، “لازانيا المعجنات ، لفائف لحم الخنزير المقدد والأطباق الجانبية المشوية من سبتمبر إلى 31 مارس. حصلت على الاعتراف الأوروبي بالمؤشر الجغرافي المحمي في عام 2008. يتم إجراء البذر المبكر من منتصف ديسمبر إلى نهاية مارس في أحواض البذور ومن أوائل مارس مباشرة في الحقل. بالنسبة لهذا النوع ، تتم عمليات الحصاد من أبريل إلى منتصف يوليو ، ولا يمكن أن يتجاوز المنتج الذي تم الحصول عليه ، بعد الاستمالة ، 18 طنًا للهكتار الواحد. يتم حصاد الراديكيو المتأخر ، المزروع في أحواض البذور من أوائل الصيف إلى أوائل سبتمبر أو مباشرة في الحقل في يوليو – أغسطس ، من سبتمبر إلى مارس ولا يمكن أن يتجاوز ، بعد الاستمالة ، كمية 28 طنًا للهكتار.
يتم الحصاد عن طريق قطع الجذر تحت إدخال الأوراق القاعدية للقلب ، وعادة ما تكون 2-3 سم تحت سطح التربة ، عندما تترابط الأوراق لتشكل رأسًا مضغوطًا إلى حد ما.
