اماروني ,هو الملك في فالبوليشيلا ( وادي بوليشيلا ) .

وادي بة العديد من الأقبية ( الكهوف ) المشهورة منذ العصر الروماني

في منطقة فالبوليشيلا الكلاسيكية ، “اليد” التي تضم خمسة وديان في بلديات عرفت فالبوليسيلا منذ العصور القديمة وكانت وديانها ، الأصابع الخمسة من الذهب ، تعتبر أرضًا مناسبة لزراعة النبيذ منذ زمن روما القديمة ، عندما كانت المنطقة تعتبر “خزانًا” للإمبراطورية. يوضح الاسم أيضًا هذا” أو الوادي الذي يحتوي على العديد من الأقبية. وُلد لقب للإشارة إلى ريشوتو . كان ذلك في عام 1936 في فالبوليسيلا كانتينا اجتماعية ، عندما وجد مدير القبو أديلينو لوكشيز برميلًا منسية في القبو ، وعند النقر على ريسيوتو أمارو من برميل التخمير ، صرخ بحماس: “هذا ليس أمارو ، إنه أماروني” .

ارقام امارون

اليوم فالبوليشيلا هو اول دوب للنبيذ الاحمر في فينيتو و من بين اهم المنتجات في ايطاليا وعلي المستوي الاقليمي فهو الثاني بعد بروسيكو , (إجمالي الانتاج القابل للبيع ) لكل هكتار من بين اعلي المعدلات في ايطاليا , 23000 يورو / هكتار في عام 2019 . تنمو مزرعة العنب و معها امكانات الانتاج , في العشرين عاما الماضية, تضاعفت مزارع الكروم في فالبوليشيلا لتصل الي 8296 هكتار في عام 2019 , و تتجاوز فالبوليشيلا التاريخي , في نقس الفترة سجل انتاج العنب في اماروني و ريشيوتو زيادة من 40 الي اكثر من 300 الف قنطار , تم انتاج 64 مليون زجاجة من انواع ( فالبوليشيلا و اماروني و ريتشيوتو و فالبوليشيلاريباسو ) في عام 2019 , للقيام بجولة في اجمالي اعمال الشركة , 600 مليون يورو سنويا , منها 350 مليون يورو مخصصة لامارون فقط في حصاد 2019 , وهو اخر ما لدينا من بيانات متاحة عنة , تم انتاج 882831 قنطارا من العنب منها 310177 قنطارا مخصصة لامارون و ريسيوتو . يعمل اتحاد حماية نبيذ فالبوليشيلا منذ اكثر من 80 عاما , ويمثل 272 شركة من شركات التعبئة و المعالجة التابعة لشركة دوب فيرونيزي الشهيرة, لسلسلة التوريد التي تشمل 7 مصانع نبيذ تعاونية و 2273 مزرعة لانتاج العنب .

التصدير

تم توجية ما يصل الي 62,4 % من انتاج دوب امارون في عام 2019 الي الخارج , لذلك يمكننا القول بحق ان هذا النبيذ هو من بين اضل المميزات الايطالية المعروفة في الخارج ,

المانيا 16% و الولايات المتحدة المريكية 14% و المملكة المتحدة 12% و سويسرا 11% هي بلدان الوجهة الرئيسية التي تستوعب بشكل مشترك 53% من الزجاجات المصدرة , تليها السويد 8% و الدنيمارك7% وكندا 6 % تزن الصين و اليابان معا حوالي 5 %

, علي الرغم من ان قيمة الصادرات الي هذين البلدين قد نمت بنسبة مضاعفة مقارنة بعام 2015 .

( المصدر , 2019 مرصد نبيذ فالبوليشيلا من قبل واين مونيتور علي تصدير النبيذ فالبوليشيلا ).

الاماروني هو الملك في قالبوليشيلا:

يجب ان نتذكر ان انتاج اماروني هو نبيذ احمر جاف . لفهم ما اذا كانت الشركة تنتج بجودة , يكفي ان تعرف الحد الاقصي لمستوي العائد لكل هكتار , اذا كان اعلي من 70 – 80 قنطارا فهذا ليس مؤشر جودة , الكروم المستخدم في الانتاج هي كورفينا من 45% الي 95% , كورفينو القوة الذي يحل مخل السابق بنسبة تصل الي 50% و روندينلا من 5% الي 30% ثم يتم اختيار العناقيد بحيث يستبعد اي مكون اخر و يستبعد ايضا الافات التي من شأنها تسبب تعفن العنب . ثم يتم توزيعها علي ارفف الخيزران في عملية التجفيف هذة يفقد حوالي 30-35% من المحصول . وهكذا يصل العنب الي الضغط و التخمير الطبيعي في خزانات من الصلب . بعد الارفف و التخزين السابق لمدة 4-5 اشهر في الفولاذ . يتم نقل المنتج الي منطقة التعتيق , حيث اعتمادا علي النوعية , يتم تركه حتي ينضج كاملا, عادة بالنسبة الي الاماروني الكلاسيك ننتظر ما لا يقل عن 5 الي 5,5 سنوات , و مع ذلك فان النظام يسمح ايضا باوقات اسرع يتم استخدام براميل البالوط الكلاسيكية 20-25 و بهذة الطريقة فإن التخمير البطئ , بفضل الاوكسوجين المتحكم فية بفضل المسام الصغيرة للبالوط تجعل الاماروني اقل حدة وفي اقصي نشاط لة . بالنسبة لحماية اماروني يتم تمديد الاوقات الي 8 سنوات , هنا ايضا يخسر كل برميل حوالي 2,5 لتر سنويا وهو ما يسمي “نبيذ الملائكة” .