كرمة رائعة، تولد من جديد بفضل المنتجين المميزين والمتحمسين
إيطاليا هي الدولة التي يوجد بها أكبر عدد من مزارع الكروم المحلية، أكثر من 350 مزرعة وفقًا للتقديرات الرسمية. وهو رقم مثير للإعجاب إذا اعتبرنا أن 80 من هذه الأنواع تغطي 75٪ من مساحة مزارع الكروم، بينما في فرنسا المجاورة ، تتكون نفس النسبة من حوالي عشرين نوعًا فقط. من بين أشهر مزارع الكروم المحلية هي مزرعة تيموراسو، وهي كرمة أوشكت على الانقراض بفضل صاحبها الأكثر شهرة الآن: والتر ماسا. نحن موجودون في مقاطعة أليساندريا Alessandria، وبشكل أكثر تحديدًا في منطقة جبال تورتونا Colli Tortonesi، حيث يوجد وادي بوربيرا Borbera ووادي جرو Grue مع مجرى كوروني Curone وأوسانا Ossona، تورتونا، الذي عمده الرومان إلى ديرثونا Derthona، حيث تُضفي اسمها القديم على المنطقة الفرعية التي أنشأها اتحاد حماية النبيذ في تلال تورتونا في عام 2020، والتي تهدف إلى إعطاء مكانة لما يشكل الموطن المفضل في تيموراسو. تختلف بيمونتي إلى حد ما عن تلك الموجودة في المناطق المناسبة الأخرى، مثل لانغي Langhe ومونفيراتو Monferrato: هنا، في الواقع، تحتوي التربة الطينية على مكونًا مرتفعًا من الحجر الجيري، والذي يشكل في بعض المناطق منطقة ماما سانت أجاتا الثمينة، نفس التربة الموجودة تحت مزرعة كروم بارولو. يضمن الموقع المشمس المحمي من الرياح النضج الأمثل للعنب والجودة الخاصة حيث يتجاوز ارتفاع الكروم 250 متر مكعب. تيموراسو ليست كرمة سهلة، لها مميزاتها الخاصة وحساسية خاصة تجاه التعفن. كما تتطلب أيضًا إدارة دقيقة لأوراق الشجر في الصيف، بحيث يمكن الحصول على محصول 60-65 قنطارًا للهكتار الواحد ويمكن القضاء على مشكلة عدم ثبات الإنتاجية. لهذه الأسباب وغيرها، في الماضي تم تأصيلها وزراعتها لصالح باربيرا Barbera وكورتيزي Cortese، الأكثر إنتاجية وأقل تعقيدًا في الزراعة، حتى وصلت إلى حد الانقراض. حدثت أثار التدهور الشديد في الثمانينيات، عندما قرر والتر ماسا تعزيز هذا النوع، الذي كان له جينات مشتركة بين أصناف العنب الأسود، ريسلينج Riesling وفيوجنير Viognier، والتي تمتلك بالتالي القدرة على التميز كنظير لنبيذ أبيض لنبيذ لانغي الأحمر النبيل؛ رمزا للنموذجية في سيناريو يتم تفضيله بشكل متزايد. في عام 1987، كان هناك أول حصاد من النبيذ تم تنقيته، ولكن نقطة التحول الحقيقية جاءت في عام 1995، عندما أدرك صانع النبيذ أن هذا النبيذ يحتاج إلى وقت حتى تظهر خصائصه ويكون في أفضل حالاته وبعدها يتم طرحه في السوق، بعد عام ونصف من الحصاد ، “كوستا ديل فينتو”. في هذه المرحلة، قدم نبيذ تيموراسو نفسه، الذي كان قديمًا يعبأ في أوعية من الفولاذ ثم بعد ذلك من الزجاج، على أنه نبيذ ذو قوام غليظ وحموضة كما نعرفها اليوم. “نبيذ أحمر في رداء الأبيض”، كما يتضح من الحد الأدنى من مستخلص 17 جرام / لتر، يتميز بنكهة لطيفة ومعدنية جريئة مدعمة باليود، والتي تصبح أكثر وأكثر أناقة مع تقدمه في العمر. وغني عن القول أنه عندما تم طرحه في السوق كان ناجحًا جداً. من هذا الإنتاج الصغير في عام 1987، وصلنا اليوم إلى 175 هكتارًا من مزارع الكروم وقريبًا سيتم الوصول إلى 350. انتقامًا جميلاً لجميع صانعي النبيذ الذين آمنوا بأراضيهم في أوقات غير مستقرة
