أطباق من المعكرونة والريزوتو والحساء بتوقيع برونو باربيري، الطاهي الحاص على 7 نجوم
أتعرفون أنني أحب أن أكون غريب الأطوار، ومختلف، وفضولي، ومتعطش وجائع (أيضًا) للفضول. وهل تعلمون أنني في حاجة دائمًا، في هذه الحالة حتى في رحلة بحرية. نعم، لأنه على الرغم من التجربة الجيدة (وغالبًا ما تكون الفاتورة باهظة الثمن حقًا)، فمن المعروف جيدًا أنه من الضروري التكيف في رحلة بحرية. لذلك عندما اكتشفت “أطباق الوجهة”، لم يكن بإمكاني تجربتها، لذلك نزلت في وقت قصير جدًا، لأنها كانت أيضًا من تصميم الشيف برونو باربيري. ربما تعرفونه جميعًا من برنامج “ماستر شيف” (وقد تمكنت من رؤيته عن قرب مرتدياً قميصه ويقف أمام الموقد) ولكن خلال مسيرته حصل على 7 نجوم ميشلان. شخص متوج ومتفرد، أصبح اليوم هو الثاني إنريكو بارتوليني Enrico Bartolini. كان أول معلم رئيسي (توج بنجمة مزدوجة) في لوكاندا سولارولا في كاستل جويلفو. هذا هو السبب في توقعاتي الكبيرة. يقول الشيف برونو: “أطباق الوجهة هي الأطباق التي أعددتها لتقديمها خلال رحلات كوستا كروتشيري البحرية لوجبة العشاء، مع التفكير في النكهات والروائح والألوان التي سيتمكن الضيوف من اكتشافها أثناء الوجهة في اليوم التالي. يتعلق الأمر بأطباق خاصة، من المقبلات إلى الأطباق الرئيسية، تم إبرازها في القائمة والتي تعرض أطباق مميزة من البحر الأبيض المتوسط ولكن تمت إعادة النظر فيها من وجهة نظر الذواقة، والتي يمكن للضيوف الاختيار من بينها دون أي تكلفة إضافية “. رحلة حقيقية في البحر الأبيض المتوسط مخصصة للنكهات، وغالبًا ما تكون مخصصة للأطباق الأولى التي تعد هي الأكثر تمثيلا للنظام الغذائي المتوسطي. اتجاه كاتانيا؟ ها هي المعكرونة ألا نورما المخبوزة برائحة صقلية، مع مسحوق جبن الريكوتا ذات درجة الملوحة الأولى. يعزز هذا الطبق طعم الباذنجان، وذلك بفضل مزيج الطماطم وزيت إيفو وجبن الريكوتا المملحة. للبقاء دائمًا في صقلية، فإن أول طبق مخصص لباليرمو هو المعكرونة مع السردين والزبيب والصنوبر وجبن الريكوتا. في هذه الحالة، يكون الهدف هو السماح للضيوف بتجربة رياح البحر الأبيض المتوسط العميقة، بدءًا من السردين، وهي سمكة البحر الأبيض المتوسط النموذجية ذات النكهة القوية والمثالية مع الصنوبر والشمر البري. وإذا أردنا الخروج من إيطاليا ولكن مع البقاء في البحر الأبيض المتوسط وداخل أعمدة هرقل، فإليكم الأطباق الأولى النموذجية لمالطا ومرسيليا. للاحتفال بالطبق الأول، طبق يستخدم جبنGbesjna النموذجي من جوتسو، وهو جبن صغير مستدير مصنوع في جوتسو مع حليب الأغنام والملح والمخثرة. يتم تقديم جبن Gbesjna في قالب جبن مصنوع من القش. متشابكة مع بعضها البعض، ومؤثرة للغاية. ولتعزيز نكهتها، يمكنكم الإبحار نحو مالطا لتذوق الرافجول المحشو بجبن Gbesjna من جوتسو مع الطماطم والثوم. قبل الوصول إلى مرسيليا، إليكم طبق Paninesses النموذجي، وهو طبق مرسيليا النموذجي المكون من دقيق الحمص والماء المطبوخين معًا حتى الوصول إلى قوام يشبه عصيدة دقيق الذرة، ويتم تقطيعها إلى مكعبات وقليها بزيت الزيتون. على متن رحلات كوستا كروتشيري، يمكن الاستمتاع بحساء الخضار. هل أنتم مستعدون لمزيد من جولات (الطهي) في البحر الأبيض المتوسط؟ لا استطيع الانتظار لتذوق الأطباق الأولى الأخرى على متن القارب.
