أقصى قدر من الاحترام للبيئة دون إهمال الإبداع
لا يمكن إنكار أن اتجاهي “المنتجات العضوية” و”احترام البيئة” من بين الاتجاهات الأكثر ترسخًا في السنوات الأخيرة، ومن الواضح أيضًا أن المزيد والمزيد من مصانع النبيذ تتبنى طريقة العمل هذه وتصور وإدراك النبيذ، وتقوم بتلبية متطلبات السوق الذي يعتبر على دراية بشكل متزايد وأكثر شغفًا بهذه الفلسفة. في السنوات الأخيرة، في الواقع، رأينا التحول إلى المنتجات العضوية ليس فقط من الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم، ولكن أيضًا من الشركات العملاقة الكبيرة، قادة عالم النبيذ الإيطالي. ولكن هناك منتجون، بغض النظر عن الموضات والاتجاهات السائدة في الوقت الحالي، يعملون ويعملون دائمًا بأقصى درجات الاحترام للبيئة، مع التركيز على رفاهية المستهلك، حتى قبل أن ينتشر هذا الاتجاه على نطاق واسع. المنتجون الذين يقومون بإنتاج نبيذًا ممتازًا مع الحد الأدنى من التدخل وأقصى درجات احترام البيئة.
تفتخر إيطاليا بسجل وتاريخ يجعلها رائدة في هذا القطاع من سوق النبيذ. وفقًا لجمعية اقتصاديات النبيذ، في الواقع، تمتلك إيطاليا أعلى نسبة من مزارع الكروم العضوية في المجمل، بمعدل 15.5٪، وهي أعلى نسبة في العالم. اعتبارًا من عام 2017، وفقًا لبيانات نظام المعلومات الوطني للزراعة العضوية، كان هناك 103.545 هكتارًا من مزارع الكروم العضوية (من بين أكثر من 660.000 إجماليًا)، وتم تحويل 37.412 هكتارًا إلى مزارع عضوية. يكمن السبب وراء نجاح النبيذ العضوي في حقيقة أنه ليس فقط المستهلكين، بل المنتجين أيضًا، يثبتون أنهم أكثر وعيًا وانتباهًا لقضايا مثل احترام البيئة وسلامة الطعام.
من ناحية أخرى، لا يكفي اليوم بالتأكيد الحصول على شهادة رسمية لتكون منتج حقيقي للنبيذ العضوي. يجب ألا نتجنب ببساطة استخدام المنتجات الاصطناعية لحماية مزارع الكروم من الطفيليات، ولكن هذا يعني تنفيذ سلسلة من الممارسات الزراعية التي تميل إلى حماية البيئة التي تستضيف المحصول، ليس فقط من حيث تدخلات المواد الكيميائية، ولكن أيضًا تجنب العمليات التي تميل إلى إفقار الأرض.
من شمال إيطاليا إلى جنوبها، اخترنا بعض المنتجين (الصغار أو الكبار) الذين عملوا دائمًا بهذه الطريقة، على الرغم من أنهم ليسوا جميعًا معتمدين رسميًا. هناك في الواقع صانعو النبيذ الذين على الرغم من استيفائهم الكامل لمتطلبات هذا النوع من الزراعة فهم غير معتمدين، وليس هذا الغرض الرئيسي أو بسبب الإجراءات الطويلة للحصول على ختم الاتحاد الأوروبي.
أدريانو ماركو وفيتوريو Adriano Marco e Vittorio، بيمونتي Piemonte
في قلب لانجي Langhe، تعمل عائلة المزارعين هذه في ظل احترام مطلق للأرض لأكثر من قرن. استثمرت الشركة مؤخرًا في إنتاج طاقة مستدامة بيئيًا بنظام كهروضوئي ينتج الكهرباء اللازمة لدورة إنتاجها.
فيلا فرانشاكورتا Villa Franciacorta، لومبارديا Lombardia
تقع في فرانشاكورتا، في بلدية مونتيتشيللي بروزاتي Monticelli Brusati، وتستخدم فقط المواد البيولوجية والطبيعية لإدارة مزارع الكروم. إن رعايتهم واحترامهم للبيئة المحيطة هي أمثلة ملموسة لفلسفة الحياة التي يؤمن بها أصحاب الشركة بشكل مطلق.
بيتسولاتو Pizzolato، فينيتو Veneto
تركز هذه الشركة في مقاطعة تريفيزو Treviso على الزراعة العضوية منذ السنوات الأولى. في الواقع، تنعكس البصمة “الخضراء” في جميع خيارات أعمالهم: بدءًا من تقليل المعالجة في مزارع الكروم، إلى استخدام أحدث جيل من الآلات لتقليل التأثير البيئي.
مانيكور Manicor، ألتو أديجي Alto Adige
على شواطئ بحيرة كالدارو Caldaro الموحية، تنتج عائلة إنزنبرج Enzenberg أنواع النبيذ الخاصة بهم من أعلى مستويات الجودة مع الاحترام الكامل للقيم القديمة، مع الممارسات الحيوية. حتى عمليات الإخصاب وإزالة الأعشاب الضارة تتم بالنظم الطبيعية باستخدام قطيع من الأغنام يرعى بين كروم العنب.
سولديرا كازي باسي Soldera Case Basse، توسكانا Toscana
كانت فلسفة جيانفرانكو سولديرا Gianfranco Soldera هي الحفاظ على نهج طبيعي تمامًا لزراعة الكروم. تواصل العائلة اليوم أعمالها وفقًا للمبادئ والقيم التأسيسية لكازي باسي Case Basse: تتم معالجة الكروم يدويًا فقط، ولا يتم استخدام مبيدات الأعشاب أو المواد الكيميائية الأخرى.
لويجي فالوري Luigi Valori، أبروتسو Abruzzo
يؤمن لويجي فالوري بالمنتجات العضوية كأسلوب حياة حقيقي ويتصرف على هذا النحو في ممتلكاته في سانت أوميرو Sant’Omero. تستند فلسفتها على حاجة الإنسان للتكيف مع أوقات الطبيعة. على وجه الخصوص، يعتمد نهج لويجي على الزراعة المتكاملة والواعية، والتي تحترم البيئة وتتبع وتتكيف مع إيقاعاتها بدلاً من إيقاعات الاستهلاك.
جيوفاني مونتيشي Giovanni Montisci، ساردينيا Sardegna
في بارباجيا دي أولولاي Barbagia di Ollolai، في مامويادا Mamoiada، يعتني جيوفاني مونتيشي بكروم العنب الخاص به بعناية فائقة، كما يستخدم الممارسات القديمة مثل استخدام الثور لإزالة الأعشاب الضارة. أثناء الحصاد، يتم إيلاء أقصى درجات الاهتمام للحفاظ على العنب سليمًا، للحفاظ على جودة المادة الخام.
بورتا ديل فينتو Porta del Vento، صقلية Sicilia
في منطقة فالديبيلا Valdibella، في كامبوريالي Camporeale، يقوم ماركو سفيرلاتسو Marco Sferlazzo بزراعة حوالي عشرة هكتارات مزروعة بكروم كاتاراتو وبيريكوني القديمة. لا يتم استخدام أي منتج اصطناعي بين الصفوف ويتم محاولة فهم والحفاظ على توازن الكروم والحفاظ عليه بفضل الأعشاب العفوية، وهي علامة طبيعية للتنوع البيولوجي، مع أقصى درجات الاحترام لتوازن الطبيعة.
