معرض فن حقيقي في حركة مستمرة يصبح مرآة لتجربة تذوق الطعام
بل بضعة أشهر، تم افتتاح مكان جديد مذهل في ميالنو ، في أحد األماكن الرمزية في المدينة ، غاليريا فيتوريو إيمانويل الثاني. هذا هو 4 بار& مطعم، المطعم والبار داخل معرض فيك ميالنو ، الفندق الفاخر حيث يتشابك الفن والجمال والتصميم مما يخلق تجربة ال تُنسى. المطعم ، الذي يتبع فلسفة الفندق ، هو معرض فني حقيقي في حركة مستمرة ، حيث تتناوب كل من اللوحات والتماثيل داخل الغرفة. ومن هنا بالتحديد يبدأ المفهوم الكامن وراء المطعم أي ًضا. تما ًما كما تنظر إلى لوحة وتشاركها مع شخص آخر ، وتتحدث عنها ، وتخبرنا بالتجربة التي عشتها ، وتتبادل األفكار والمشاعر ، فهي أي ًضا مخصصة لمطبخ 4 بار& مطعم كما أخبرنا مدير المطعم أوسكار كافاليرا ، “مطبخنا يجب مشاركته”. يقود لواء المطبخ نيستور رودريجو هيرنانديز ، المولود عام 1981 ، المولود في تونجا ، على سلسلة جبال األنديز الشرقية. أصول كولومبية كانت تختلط خالل تجربته مع مطبخ البحر األبيض المتوسط. على رأس الحانة ، ولد إيروس ألتافيال عام 1989 ، وهو صانع بارمان شاب من ماروستيكا يتمتع بخبرة دولية على أعلى مستوى. تتم إدارة الغرفة من قبل فرديناندو جارسيا فيالسكو ، من أصول بيروفية ، والذي يرافق الضيوف الكتشاف العالمات العديدة ، ولكن أي ًضا لالقتران مع الكوكتيالت التي أعدها البارمان. لذلك دعونا نسترشد باكتشاف هذا المكان الجديد مباشرة من أوسكار وفرديناندو. يخبرنا أوسكار “عندما بدأ التعاون مع ألكسندر فيك وزوجته كاري ، كانت الفكرة هي إيجاد مفهوم جديد لمطعم غاليريا”. “هنا ، في الواقع ، هناك بالفعل العديد من عروض تذوق الطعام ، – يتابع – من تقديم الطعام التقليدي ، إلى مطبخ كراكو الذواقة ، من أولداني مع كامبارينو، إلى المأكوالت العالمية الكالسيكية. لذلك شعرنا بالحاجة إلى إنشاء فكرة جديدة ، وللقيام بذلك بدأنا من مفهوم الفرح في الحياة ، وفرحة الحياة ، وحول هذا أنشأنا المطبخ. نحب أن يأتي الزبون إلينا ويقضي وقتًا ممتعًا معنا. لدينا قائمة غنية باأللوان وكان الطاهي هيرنانديز قاد ًرا على التوافق تما ًما مع المفهوم المتصور. مطبخنا من البحر األبيض المتوسط مع لمسات من أمريكا الجنوبية بشكل واضح بفضل أصول الشيف. ومع ذلك ، فإن الشيء األكثر تحديدًا هو أن معظم األطباق يمكن أن يصنعها العميل “. يتم تقديم األطباق الموجودة في القائمة في الواقع مع ا ألذواقهم أو مزاج اللحظة. سلسلة من المكونات اإلضافية ، والتي يمكن للعمالء دمجها كما يحلو لهم ، وفقً “هذا الفرح من الحياة يميزنا. نحن نحب أن نلعب بالمكونات ، ونبحث دائ ًما عن نكهات جديدة. نحن ساخرون وال نأخذ أنفسنا على محمل الجد ولكننا حريصون جدًا على جودة المواد الخام ، التي نختارها بعناية فائقة وبجدية كبيرة “، يتابع كافاليرا. ولكن لمن هذا المكان الجديد؟ سألنا كافاليرا: “أكثر من الهدف هو أسلوب الحياة الذي نبحث عنه ، أسلوب حياة يريد االستمتاع ، فضولي ، يقدر الموسيقى الجيدة. نحن ال ننظر إلى عمر الناس ، ألن ما نبحث عنه هو عمر عقلي وليس عمر. نحن نهدف إلى أولئك الذين يرغبون في قضاء أمسية في المعرض ولكن بطريقة غير رسمية. أسعار مطعمنا في الواقع ليست رفاهية من فئة 5 نجوم ، ونحن نوفر إمكانية تذوق أنسب طبق في أي وقت من النهار والمساء “. إلى جانب مقترحات الشيف األكثر إبدا ًعا ، يقدم المطعم شطائر النادي والهامبرغر والخبز المحمص في القائمة. مجموعة من المأكوالت غير ا بالمعايير الكالسيكية للمطعم. مرتبطة حقً الميزة األخرى للمكان هي أن األطباق مصممة للمشاركة ، من أجل السماح لك بتذوق المزيد من األشياء. “نحن نحفز عمالئنا على اللعب بالمكونات ، إلطالق العنان إلبداعهم ، ولكن أي ًضا لمشاركة األطباق المختارة مع أصدقائهم” تؤكد كافاليرا “وهكذا يمكن لطاولة من عدة أشخاص أن يقرروا تذوق المزيد من األطباق من خالل مشاركتها ، بدون إنفاق أرقام عالية جدا “. وفي الطبق المميز تم الكشف عن المزيج الكامل ألمريكا الجنوبية والبحر األبيض المتوسط: كولومبيا ميا مور هو حساء كولومبي ، مصنوع في الجبال حيث يأتي الطاهي ، وهو حساء فقير يقدم مع شريحة من كود أسود في األعلى ، سمك القد األسود في أالسكا. مزيج غير عادي من السمك الفاخر والحساء الفقير. يقول فرديناندو غارسيا فيالسكو ، رئيس مطعم 4 بار& مطعم “يتم تقديم هذا الطبق مع كوكتيل خاص” ، ونقترح على العمالء تذوقه مع سيكس إن ذي سينما، وهو كوكتيل يتم تقديمه في الحاوية البالستيكية الكالسيكية للفشار ، حيث يوجد بالداخل كوكتيل مملوء بالفشار مع حليب الكاجو والبوربون والروم “. في الواقع ، ما يميز المطعم هو أنه بجانب قائمة النبيذ الراقية ، يُقترح إقران الكوكتيل. تتراوح قائمة الكوكتيل من العروض الكالسيكية واألكثر شعبية إلى أكثر العروض ابتكا ًرا مع اختيارنا “ليس”. هذه المجموعة المختارة من الكوكتيالت تعيد النظر إلى الطريقة التقليدية مع الحفاظ على نفس التقديم ، واأللوان والمذاق المتشابهين ، فإنها تقدم لهم مكونات مختلفة تما ًما عن تلك الموجودة في الوصفات وأخيراً األصلية “يتابع فيالسكو. “مجموعتنا من الكوكتيالت واسعة جدًا وتتراوح من تلك الجيدة للمقبالت إلى تلك التي تتناول العشاء ، تلك األكثر مالءمةً بعد العشاء. اليوم ، يهتم الناس كثي ًرا بإقران الكوكتيل مع العشاء ، إنه اقتراح يسحر 80/90 ٪من عمالئنا “، يختتم السيد. المطعم مكون من موظفين شبان. “لقد أنشأنا مفهو ًما جدي ًدا وشاًبا ، ونحتاج إلى الشباب ولكن قبل كل شيء الروح إلعادة تفسيره. هذا هو السبب في أننا حاولنا جلب الشباب الذين يعتنقون روحنا هذه ، والذين لديهم بالفعل نمط الحياة هذا. وبهذه الطريقة يمكنهم سردها بطريقة أكثر واقعية وصدق “، يخبرنا كافاليرا مرة أخرى. تم افتتاح المكان في أواخر أكتوبر وهو يعمل بشكل جيد في األسابيع الثالثة األولى. من قصص كافاليرا وفيالسكو ، يسعد العمالء ، إنها تجربة مشاركة جديدة يحبونها وتجعلك ترغب في مشاركة المزيد ، أي ًضا بفضل الموسيقى المتوفرة في الوقت الحالي فقط أيام الخميس مع ديجست ، ” لكن الفكرة تكمن في توسيعه عدة مرات في األسبوع “.
