بؤرة تريدورا؟ أناقة وتناغم

في مقابلتنا الحصرية ، يخبرنا باولو ماستروبراردينو رؤية مصنع إيربينيا للنبيذ

كان ياما كان. هكذا تبدأ القصص. أولئك الذين يرافقون ليلة سعيدة للصغار وأولئك الذين نحن األكبر سًنا نخيطهم لنفث حياة أكثر كثافة. ألن قوة
القصة موجودة هناك ، في قدرتها على غزو فضاء من الخلود في عالم مصنوع من القصص وأصوات الصم .

ا ، فهي تنضح بالعواطف. في قصة استمرت لقرون

في هذا المكان يتم وضع قصة تريدورا دي باولو ، قصة تنتقل وتقلل ، ولكن ما هو نادر حقً
، بدأ قصة جديدة منذ عام 1994 .األرض ، أرضه الحبيبة ، هي مركز كل كأس له.
تعد جبال إيربينيا من أهم األحواض في أوروبا. حوض يقدم علم مناخي معين. ممر طويل من الشمال إلى الجنوب يغلق تلك األراضي الواقعة
بين الجبال ؛ نفس تلك التي تفصلهم عن البحر األدرياتيكي من جهة وعن التيراني من جهة أخرى. المناخ القاري يجلب البرودة والثلج ، لكنه
يعيد الحرارة التي تجفف كل شيء برياح الخماسين.
بد ًء من هذه الخصائص المناخية ، قادرة على إعطاء أحاسيس عطرية خاصة. يضاف إلى كل هذا العمل الماهر للقبو الذي ل يخون ، الكروم ، ا
من قشر إلى ضرورة ، بل على العكس من ذلك ، فإنه يعزز المنظورات النوعية. ثم تنتقل الخمائر ، من السكان األصليين إلى الخمائر المختارة
، إلى هذه المواقف األولية المعقدة وإقامة جيدة على الكرات تكمل العمل.
هذه هي الطريقة التي يخبر بها نبيذ باولو ماستروبراردينو الهدية التي منحتها الطبيعة األم. لكن في تواضعه الهائل ، تواضع رجل عظيم أولً
ثم رجل أعمال بعيد النظر ، يتردد صوته على جلدنا في ارتعاش العاطفة.
كيف وإلى أي مدى يمكن أن يضمن نبيذك مستقبًال إليطاليا من النبيذ؟
السؤال معقد … بالتأكيد يجب على كل واحد منا أن يتذكر أن يحافظ ويخبرنا بما أعطتنا الطبيعة األم: أراضينا ، األرض ، المناخ ، ثرائها الذي
يعد أمًرا أساسًيا إلنشاء نبيذ جيد. بالنسبة لي ، سأكون دائ ًما ممتًنا ألنني أعيش وأعمل في منطقة قبلها الرب ، كامبانيا ، والتي منحت النبيذ
بالفعل منذ 4000 عام كثقافة. من الواضح أن العلم قد أعطانا احتمالية جودة أعلى وأفضل منذ ذلك الحين. ما نعتزم القيام به هو الحفاظ على
التوازن والبقاء من حيث المعادلة: القيمة مقابل المال للمستهلك وجودة األناقة فيما يتعلق بجانب اإلنتاج. ل نفكر جميعًا على هذا النحو اليوم ألن
الخيار األسهل يقود معظمهم إلى ربط أنفسهم بتضخم األسواق وعولمةها: إنهم ينتجون إلنتاج الدخل وهذا كل شيء. عيني هي عائلة قضت
تاريخها عبر السنين في ظل البحث والجودة . يشرفني اليوم أن أمثل الجيل الثامن وأن أرافق التاسع المبتدئ معي إلى جانبه وما زلنا نسير نحو
هذا األفق : نواصل السير على الطريق الذي اتسم به أسالفنا في محاولة لتحسين ما تم نقله ونقله إلى نحن. الثقافة جميلة إذا استمرت ، والتقاليد
شيء يمكننا القيام به بفضل التحسين أي ًضا.

ماذا تطلب من نبيذك؟
بالنسبة لي ، يجب أن يتمتع النبيذ بخصائص اللطف واللطف واألناقة والبهجة والنسجام ويمكنني الستمرار إلى أجل غير مسمى. أود منهم أن
يمنحوا األذواق متعة رشفة أخرى ، فهذا يعني أن المنتج قد ركز على العاطفة من آلية اإلشباع الذهني لدينا.

ثم يحدث أن نبيذه يصيب أي ًضا األذواق الفنية للمتذوقين…

بالتأكيد هذا ليس باألمر السهل إدارته ولكنه أفضل ما يمكن أن نأمله. لكن من واقع خبرتي التي امتدت 42 عا ًما في العمل ، أعلم أنه ل يزال
هناك الكثير للعمل عليه وتحسينه.
وما الذي يحتاجه الالعب العظيم باولو ماستروبراردينو لتحسينه؟
أعتقد أنه ل يزال هناك الكثير للقيام به. لدرجة أننا طورنا نظا ًما يعمل على منحنيات نضج العنب في جميع إنتاجاتنا لعدة سنوات. دعونا نالحظ
العنب الذي يبدأ من 20 فترة أغسطس التي يبدأ فيها الطبق عمو ًما عندما ينضج العنب. مع فاصل زمني دوري من 7-10 أيام نكرر التحليالت
على العنب والعنب الذي يتم أخذ عينات منه لكل طرد ل يتجاوز ثالثة هكتارات ويمثل بشكل متجانس القطعة بأكملها. عندما تكون العناصر
الموجودة بين منحنى النضج في حالة توازن مع بعضها البعض ، يبدأ الحصاد. يتيح لنا ذلك إحضار عنب مثالي ومتوازن إلى القبو الذي يقدم
أفضل ما في نفسه ويساعدنا في الحصول على السمات الفريدة والنموذجية التي تقدمها منتجاتنا.

نبيذً آخر ممكن ، إذا نظرنا إلى الوراء ولكن مع الريح في المؤخرة والقلب دائ ًما إلى األمام. تريدورا دي باولو هو اليقين بأن ا

إيطاليا والعالم الجديد: مقترحات غير تقليدية
عشرة مقترحات لتعزيز النبيذ بخصائص فريدة وغير متوقعة
بفضل السيناريوهات المثالية التي عادة ما تؤطر األقبية والهتمام المتزايد للسكان اإليطاليين بالنبيذ ، أصبحت سياحة النبيذ موضع تقدير
وانتشار بشكل متزايد. سواء كان لديك عطلة نهاية أسبوع متاحة فقط ، أو إذا اخترت هذه الصيغة الخاصة لقضاء أسابيع عطلتك ، فإن
الوجهات التي يمكنك الختيار من بينها كثيرة وتلبي جميع الحتياجات. استعرضنا تلك التي تعتبر بالنسبة لنا من بين األجمل واألقل شهرة ،
بد ًء من إيطاليا وأوروبا ودول ما وراء البحار. والنتيجة هي مجموعة من الوجهات الرائعة المزينة بالنبيذ الرائع. حلو ، جاف ، ل يزال ، ا
متموج … هناك شيء للجميع. كل ما تبقى هو اختيار الوجهة وحزم حقائبك!

قالع جيسي و فيديكيو
تومبوليني
المنطقة: ماركي ؛
العنب: 100 ٪فيرديكيو.
اللون: أصفر قش مع انعكاسات ذهبية ؛
محتوى الكحول : 14٪؛
على األنف: الزعرور والنعناع والبطيخ األبيض.
على الحنك: طازج ، مالح ، طويل ومنظم ؛
طبق القتران
نوصي بها: لتضيع بين القرى القديمة التي تهيمن على تالل فاليسينا.

تالل يوجانيان وموسكاتو جيالو
طريقة فيور دي ارانشو موسكاتو كالسيك 2016
المنطقة: فينيتو.

العنب: 100 ٪موسكاتو جيالو.
اللون: أصفر ذهبي.
المحتوى الكحولي: 12٪؛
على األنف: الماغنوليا والزعتر وقشرة الخبز.
على الحنك: طازج ، لذيذ ، مر بأناقة في النهاية مع بيرلج نابض بالحياة ؛
طبق القتران: سمك القد ؛
نوصي به: لكتشاف أماكن والستمتاع بلحظة من السترخاء في السبا.
موليز وتينتيليا
2015 ‘ تينتيا ديل موليزي دوب ماكياروزا
كالوديو سيبريسي
المنطقة: موليز؛
العنب: 100 ٪تينتيليا.
اللون: أحمر روبي؛
محتوى الكحول : 5.14٪؛
على األنف: الكشمش والتمر والبنفسج وجوزة الطيب .
على الحنك: حريري ومغلف ، مدعوم بنضارة لطيفة ؛
طبق مزدوج : مطهي لحم الضأن أل باراكارا ؛
نوصي به: لمناظره الطبيعية الخالبة والجو البري الذي تتنفسه هناك.

وادي نابا ونبيذها األكثر شهرة
‘اوبوس وان2018’
المنطقة: كاليفورنيا؛
العنب: 84 ٪كابيرنت ساوفيجنون ، 6 ٪بيتي فيردوت ، 5 ٪ميرلوت ، 4 ٪كابيرنت فرنك ، 1 ٪مالبيك ؛
اللون: أحمر روبي؛
محتوى الكحول : 14٪؛
على األنف: الكشمش ، العنب البري ، الورد األحمر ، عرق السوس ، الكاكاو.
على الحنك: العفص المخملية ، النضارة ، المثابرة الكبيرة ؛
طبق القتران: بريسكت باربكيو ؛
نوصي به: للحصول على تجربة غامرة في عالم النبيذ في ما يشبه “مدينة المالهي” تقريًبا.

الوادي األوسط وكارمينير
الختيار الكبير “ كارمينير 2019”
لبوستول
المنطقة: تشيلي؛
العنب: 91 ٪كارمينير ، 5 ٪كابيرنت ساوفيجنون ، 4 ٪فرنك كابيرنت ؛
اللون: أحمر روبي مع انعكاسات بنفسجية.
محتوى الكحول : 14٪؛
على األنف: التوت والقرفة والنعناع البري.
على الحنك: منظم ومكثف ، مع إصرار طويل ؛
طبق القتران:؛
نوصي به: للمناظر الطبيعية الشاسعة وغير الملوثة ، مختلفة تما ًما عن مناظرنا.

مارلبورو وساوفيجنون بالنك
ساوفيجنون ‘ تي كوكو’ 2019
كالودي باي
المنطقة: نيوزيلندا؛
العنب: 100 ٪ساوفيجنون بالنك ؛
اللون: أصفر قش مع انعكاسات ذهبية ؛
المحتوى الكحولي: 13٪؛
على األنف: فاكهة العاطفة ، والتفاح األخضر ، وشمع العسل .
على الحنك: دائري ، طازج ، بهيكل جيد ؛
طبق القتران :
نوصي به: للتناقضات المذهلة بين كروم العنب والبحر.

مقدونيا اليونانية وريتسينا
ريتسينا “دموع الصنوبر” 2018
كيشريس
المنطقة: اليونان؛

العنب: 100 ٪اسيرتيكو ؛
اللون: أصفر قش مكثف.
محتوى الكحول : 5.13٪؛
األنف: قشر الليمون ، المالحظات المدعمة باليود ، راتينج الصنوبر ، إكليل الجبل ؛
في الحنك: نبيذ كامل الجسم طازج ولذيذ.
طبق إقران: أخطبوط مشوي ؛
نوصي به: لإلقليم غني جدًا من حيث التاريخ والثقافة والمناظر الطبيعية الخالبة.

األلزاس و
جيورزفرامينر جراند كرو هنجست 2017
زيند همبريشت
المنطقة: فرنسا؛
العنب: 100 ٪جيورزفرامينر ؛
اللون: أصفر ذهبي.
محتوى الكحول : 5.12٪؛
على األنف: خبز الزنجبيل ، الفلفل األبيض ، العسل.
على الحنك: حلو ، حريري ، نعومة وتعقيد كبير ؛
صحن مزدوج :؛
نوصي به: لألجواء الرومانسية التي يمكن الشعور بها أثناء المشي بين المنازل الملونة القديمة.

موزيل وريسلينج
ريسلينج موسيل سباتليس2019
ج. بروم
المنطقة: ألمانيا؛
العنب: 100 ٪راين ريسلينج ؛
اللون: أصفر ذهبي.
محتوى الكحول : 5.8٪؛
على األنف: تفاح أخضر ، جوزة الطيب ، هيدروكربونات.
على الحنك: استدارة ونضارة رائعة مع تلميحات معدنية لطيفة ؛

طبق القتران: لحم خنزير مشوي ؛
ننصح به: لشعر الكرم المطل على النهر.

توكاج-هيجيالجا وتوكاجي أسزو
توكاجي أسزو إسينسيا 2008
رويال توكاجي
المنطقة: توكاج ، المجر؛
العنب: النعناع ، هارسليفيلو موسكاتو اصفر
اللون: أصفر كهرماني مع انعكاسات برتقالية ؛
المحتوى الكحولي: 4٪؛
على األنف: قشر برتقال مكرمل ، عسل ، مشمش ، زعفران ، زنجبيل.
على الحنك: حلو جدا ، مع تناسق شبه صلب ، ولكن مع حموضة عالية متوازنة.
طبق مزدوج : طبق من الجبن المعتق ؛
نوصي به: لتميز األقبية تحت األرض والجمال المطلق للمناظر الطبيعية.