في إيطالي ا ال يتم االهتمام به بشكل كبير. لكن أحد الشركات الناشئة تهتم بتوزيعه في جميع أنحاء إيطاليا
إنه ممتع للغاية ومنعش ومثير للفضول. يحتوي على نفس محتوى الكحول مثل البيرة ، ولكنه خا ٍل من الغلوتين ، ومقارنة بالنبيذ ، فإنه
ي حتوي على نسبة أقل من الكبريتات والسكريات. لكن في إيطاليا لم يتم اعتبارها بهذا القدر من قبل. نحن نتحدث عن عصير التفاح المخمر
تماما مثل رحيق باخوس. بدال من العنب ، بطل الرواية هنا هو التفاح ، ونادرا ما يكون الكمثرى أيضا. يعود أصلها في فرنسا ونورماندي
إلى العصور الوسطى ، على الرغم من أن الخبر األول يأتي من مصر ، قبل عام الصفر.
ا ، بد ًءا من التفاح األكثر استخدا ًما وما يقدمونه: تفاح الطهي يعطي الحموضة
قررنا في مجلة سو واين س و فود أن نتحدث عنه ألنه يستحق حقً
، والتفاح الحلو يعطي الرائحة والحالوة ، وتفاح عصير التفاح ي جلب الرائحة والمرارة المميزة من العفص. من خالل خلط األصناف المختلفة
يتم الحصول على نكهات وروائح مختلفة. لذلك شرعنا في رحلة افتراضية إلى أوروبا ، باإلشارة إلى تلك األماكن المتميزة في زراعة التفاح
واإلنتاج الناتج. في االختيار ، حصلنا على مساعدة من سيزير مار يسكوت ي، رجل األعمال الشاب الذي أنشأ مع سيزي ر جوفان يتي وآباءهم
شركة ناشئة في عام 2016 ، شركة إيطاليانوشاردس شركة ذات مسؤولية محدودة مبسطة، الستيراد وتوزيع عصير التفاح في جميع أنحاء
إيطاليا ، مؤس ًسا للعالمة التجارية سيدرو & سي در . تجارة إلكترونية بسيطة للبيع ، ولكنها اسم يتم بموجب ه إنشاء ثقافة على الويب من خالل
موقع it.sidroandcider.www وفي المنطقة التي بها معارض وفعاليات.
المنتج األصلي – نحن موجودون في فرنسا على الحدود بين نورماندي وبريتاني ، في مصنع النبيذ فال دي رانس. بدأ كل شيء في عام
1953 ، عندما قرر 12 من مزارعي التفاح المشاركة في وسائل اإلنتاج والتوزيع. لذلك أطلقوا تعاونية “جمعية ليس شيليرس في كوتيس
منِتج ، يبتكرون خ ًط دارمور. يوجد اليوم 400 ا له العديد من النكهات ، ألن عصير التفاح يمكن أي ًضا أن يُنكه. هناك حلو ، وحشي ، مع
الكمثرى ، ولكن أي ًضا مع الليمون والزنجبيل ، والتوت ، والتوت. يُعد أوثنتيك دو متعة على األنف بفضل النوتات القوية لتفاح عصير التفاح
الحلو والحامض من أصناف بيدان وجودور ، تليها روائح الكراميل ونغمات العسل الرقيقة التي تمتزج مع الحنك. إنه خفيف جدا. سارت
االمور بشكل جيد مع الفطائر والطعام التايالندي واللحوم المشوية. عبوة 33 سنتيلتر ، ٪2 ABV ،60.3 يورو.
مالي – ننزل إلى وادي أوستا في مالي ، أحد األسماء القديمة لمون بالنك. هنا ، يعود صانع النبيذ الشهير جيانلوكا تيلولي ، مدر ًكا أن المناخ
لم يكن مناسًبا لكروم العنب ، ليقترح هذا المشروب التقليدي الذي كان موجودًا منذ قرون على الطاوالت في العديد من القرى. كن أحد خبراء
عصير التفاح الرائدين في العالم من خالل الحصول على ميداليتين ذهبيتين في عام 2019 ، واحدة في مهرجان سيدرو الدولي واألخرى في
سيجسا ، لتأكيد الذهب مرة أخرى في مهرجان سيدر و الدولي 2021 .ومن بين العالمات المختلفة ، تقترح مالي دي سان بيرنارد، نبيذ التفاح
الحلو ، ثمرة تجميع تفاح رافان تيز و ريني تا الخاص بفالي دأوستا وتفاح كومونيارد وكوري سون دي بوسي من وادي شامونيكس.
الموثق هو تفاحة بيتي جان ، التي تم إنتاجها على مقربة من دير كاليفو القديم. له لون ذهبي ، يعطي إحسا ًسا بالتفاح الناضج ، ويتميز في الفم
بحموضة لطيفة ونفحة مقنعة من الكمثرى. ممتاز مع أطباق اليقطين والكستناء ، ولكن أي ًضا في نهاية الوجبة مع الحلويات القائمة على
الفاكهة. عبوة سعة 75 سل ، ٪3 ABV ،13 يورو.
هويال – ننتقل إلى جنوب تيرول مع هوي ال ، والذي باإلضافة إلى كونه اسم التحية باللهجة المحلية ، هو أي ًضا اسم عصير التفاح الذي ينتجه
األخوان فيليب وستيفان زينجرلي منذ عام 2014 مع صديقهما ماكسيميليان ألبير. بعد سنوات من العمل الجاد والتجار ب واالختبارات التي ال
تعد وال تحصى ، قاموا بإنشاء مصانعهم في كورتينا ، حيث تخرج 200 /300 ألف زجاجة كل عام ، كل منها يتكون من 3 تفاحات. الوصفة
هي نتيجة عمل بحثي قام به خبراء من جامعة هيريوت وات في إدنبرة ، اسكتلندا. هويال أسا ًسا هي مزيج من أفضل تقاليد التصنيع البريطانية
مع أصالة وحرفية جبال األلب ، في تكريس مطلق للجودة. ُمنحت مع ب وم دور عن “أفضل منتج لعام 2015 “في فئة عصير التفاح الساكن
والمتألق وبروسيكو التفاح، فهي ذات لون أصفر فاتح ولها رائحة قوية. تبدأ النكهة بحالوة معتدلة مع حموضة منخفضة. على تفاح أحمر
متوسط الحنك ، نوتة خفيفة من عصير التفاح والعسل مع لمسة من المرارة. باإلضافة إلى ذلك ، نوتة من النبيذ وطعم مستمر من الكراميل
مع قابض خفيف. زجاجة 28 سنتيلتر ، ٪5.5 ABV ،20.3 يورو.
أسبال – نسافر إلى لندن ، ألنه في مقاطعة سوفولك الواقعة إلى الشمال ، يوجد أسبال سايدر ، أحد أقدم بيوت عصير التفاح ، أسسها كليمنت
شوفالييه ، الذي استمر في إنتاج عصير التفاح منذ عام 1728 .هنا يصنعون واح ًدا فقط حصاد سنوًيا ، أنا اآلن في 293 .إنه مصنع نبيذ لديه
للجد الذي ال يُنسى شي فالير الذي فاز بالجائزة في
ما يقرب من 300 عام من التاريخ والخبرة. يُطلق على عصير التفاح اسم إمبلاير تكريماً
معرض عرض الفاكهة األساسي في عام 1921 .يستخدمون تفاح المائدة ، وهو أمر شاذ في إنجلترا.
لكنهم بدأوا من هناك للقيام بذلك ، مما كان يعتبر قليالً مثل حديقة لندن. وهو نبيذ تفاح قوي للغاية ألنه يستخدم مزي ًجا مع إضافة سكر
الموسكوفادو ، وهو نوع من السكر البني ذو لون غامق ، غير مكرر ، يضاف إليه نسبة من دبس السكر. لها نكهة خاصة جدا ، مثل النبيذ.
سارت االمور بشكل جيد مع الطرائد ، طواجن الضأن ، الدراج والجبن القوي. عبوة سعة 50 سنتيلتر ، ٪2.8 ABV ،95.4 يورو.
لنقم برحلة إلى أيرلندا الشمالية ، خارج ليسبورن مباشرةً ، إلى منزل نبيذ شاب إلى حٍد ُمغري – ما ، أسسه محاسب ديفي أبريتشارد ، في عام
2009 .صنع ديفي أول عصير تفاح له في عام 2010 ، لكنه فاز بالفعل بعد ذلك بعامين الجائزة الذهبية في فئة عصير التفاح الوطني
األيرلندي. ومنذ ذلك الحين فازت بجائزة وطنية واحدة على األقل كل عام.
تستخدم بشكل رئيسي التفاح من مقاطعة أرماغ: المصنفة على أنها أصلية من قبل االتحاد األوروبي لمذاقها النظيف والفريد والحاد هي نوعية
خاصة من تفاح عصير التفاح من مقاطعة تبراري. من بين الملصقات المختلفة عبارة عن نبيذ متوسط الجفاف وخفيف جدًا وفاكهي مع نغمات
مميزة من زهور المسنين ، بلون ذهبي وردي. عبوة سعة 50 سنتيلتر ، ٪4 ABV ،80.4 يورو.
ترابانكو – بالذهاب إلى أستورياس هناك ترابانكو ، مصنع نبيذ كبير تديره عائلة ، وهو واحد من أقدم مصانع النبيذ في إسبانيا. لديهم خاصية
خاصة ألنهم يستخدمون تفاح عصير التفاح فقط وحصرًيا. إنهم يصنعون نبيذ التفاح الحامض مع تلميحات الخليك ، مما يجعله مثالًيا لألذواق
التي اعتادت بالفعل على تذوقها. يوصون بصب المشروب من األعلى ، أي أنهم يضعون الزجاجة فوق الرأس إلسقاطها في الكوب المثبت
على ارتفاع الركبة. طريقة مستخدمة لتطاير أجزاء الخليك تما ًما كما تستخدم في إنجلترا لبعض الكوكتيالت. الزجاجات فريدة تما ًما ، مثل
الشمبانيا. يعد بوما أوري ا ، وهو حيوان وحشي طبيعي يستخدم فيه ري جونا و راكسا فقط ، وهما نوعان من التفاح األستري يتخمر في براميل
الكستناء ، على سبيل المثال. من أول رشفة يمكنك أن تالحظ عبير أزهار البساتين والبابونج التي تنتهي بالتين والزبيب. يتدفق الطعم في الفم
ٍو ، تار ًكا ذاكرة متناغمة ج ًدا وجافة إلى حد ما مع مالحظات من الخ
بشكل متسا شب. مثالية لقوائم األرز والمأكوالت البحرية واألسماك. عبوة
.يورو 12.60 ،ABV 6٪ ، سنتيلتر 75 س
