أبن ا لفن، الشيف الشاب يتبع إسلوب مخت لف جدا في المطبخ بداية من اللحوم وحتى األعشا ب والبحث المستمر عن األفضل الموجود في
السوق
قد يكون مطعم ميالنو 37 على بعد دقائق قليلة من بوابة دخول مدينة أجرارتي و اإلجابة الصحيحة لمن يبحثون عن الجودة والمتعة. مع
منطقة خارجية خضراء للغاية بين أشجار الزيتون والياسمين ، إنه مكان يمكنك فيه قضاء لحظة ممتعة ومريحة معزولة عن الزحام
والضجيج والهدوء بأشعة الشمس في الصيف. شجرة زيتون قديمة كبيرة وفروعها تؤطر المقبالت والغداء والعشاء لتجربة خاصة للغاية.
العقار مملوك من قبل لويدجي ب انتاليو، المالك السابق لمطعم جرانفوكو ، منزل خشب الساج المشهور للغاية. في العقد األول من القرن
الحادي والعشرين، ولدت فكرة االنتقال إلى فندق جورجونزوال القريب في رقم 37 ، من اسم “ميالنو 37 ، “وهو مطعم يفتخر اليوم بأطباقه
اإلبداعية ، مع قبو مفتوح باإلضافة إلى سحر الموقد الذي يستخدم على نطاق واسع في اللحوم. منذ عام 2009 ، في هذا المكان ، وجدنا في
المطبخ الشاب كارلو أندريا بانتاليو ، ابن لويجي ، الذي كان لسنوات بمساعدة والده ، ولكن يمكنه اآلن التباهي بمنهج من التجارب الصالحة
مع الطهاة اإليطاليين المشهورين. حلم نماه منذ البداية منذ أن أنهى للتو دراسته في معهد “أوليفتي” الفندقي في مونزا ، يدخل المطبخ
المرموق في فندق في ال دي ل كوار الفاخر من فئة 5 نجوم في سان بيترو في كاري انو )مقاطعة فيرونا( ، جنًبا إلى جنب طهاة مثل فيليبو
جوزولي وجينارو فيتو. بعد هذه التجربة ، انتقل إلى ميالنو في مطعم جاليريا ميرافيلي حيث لن يمضي وقتًا طويالً الغتنام الفرصة لبدء
مغامرة جديدة في أحد أشهر مطاعم بافيا ، مطعم أوست يريا ديل كولي دج و. في عام 2015 ، طرق بابه حلم العمر: فرصة أن تصبح طاهًيا في
مطعمك الخاص. مغامرة استمرت ألكثر من عشر سنوات لتضاف إلى المغامرات السابقة بفضلها أصبح المحترف والشخص الذي هو عليه
بة مع عاطفة المطبخ اإلبداعي ، بنا ًء اليوم. في الغرفة ذات النوافذ الكبيرة ، مع أبي لويجي ومعاونيه ، ستتمتع بخدمة ال تشوبها شائ على تقنية
الشواء من جميع جوانبها: المباشر وغير المباشر والتدخين ، مع أطباق مزيج مقنع النكهات والروائح. سيرافقك طاقم غرفة الطعام الذي يديره
إنريكو ريزو )الساقي أي ًضا( بأمان تام ، في رحلة خالدة من خالل نكهات وروائح لومباردي الخاصة بنا ولماذا ال ، حتى مع وجود مخارج
أجنبية. أعلن الشيف كارلو أندريا بانتاليو في كتاباته: “الطبخ هو طريقتي للتواصل ، وأداتي لإلبداع وعفويتي بالكامل ، والقدرة على مزج
النكهات الرائعة مع الروائح البسيطة ولكن المدهشة في بعض األحيان. أحاول كل يوم تعزيز ت وازن التناقضات في كل من المطبخ والحياة.
من وجهة نظري ، ال يوجد طبخ جيد أو طبخ سيء ؛ ال يوجد سوى الشخص الذي تفضله ، وبالتالي يمثل تحدًيا كبي ًرا بشكل مستمر. أنا
أستخدم ثالثة مكونات فقط في أطباقي. أنا ال أختار الجودة العالية ، أهم شيء أنها موسمية لتحقيق أقصى استفادة منها وأن الجميع يشعر …
من األول إلى الثالث في انسجام دائري ساحر ومتوازن “. لدينا ذكريات ال تُفَّوت عن زيارتنا في منتصف نوفمبر: أخطبوط مشوي مع
البطاطس وصلصة الثوم األسود ؛ كاربونارا مع قنافذ البحر. جراد البحر المشوي مع األعشاب ومايونيز البندق وصلصته ؛ أكلة مع
الخرشوف القدس والخبز الحلو ؛ نيوزيلندا لحم الضأن المفروم مع الجزر األبيض. الحجاب الحاجز االسكتلندي االسكتلندي مع البصل
البريمي ؛ شوكوالتة بيضاء وإكليل الجبل والمانجو ؛ إعادة تفسير كعكة الليمون الكالسيكية. األجبان من ماركو فاجي ، والتخصصات الغذائية
من سان جينيسيو ويوني. من بين التخصصات األخرى في القائمة نجد: مجموعة مختارة من اللحوم الباردة المختلطة مع الزالبية المقلية.
الباذنجان المطبوخ على الفحم والبصل الحامض والخبز المقرمش ؛ زر محشو باألخطبوط والصلصة األمريكية والبطاطس الكريمية بالليمون
؛ توماهوك األيرلندي المطبوخ على النار يقدم مع الخضار الموسمية المشوية. الختام في الحالوة: نسختنا من التيراميسو ؛ التوت مع اآليس
كريم موس الماعز مع الراوند والتوت المجمد ؛ بطاقة ليمون مع المرينغ تقدم دافئة. تشمل القائمة أطباقً لنيئ ة ا أخرى تنتشر فيها اللحوم ، ا
والمشوية على حدٍ سواء.
