العشق واإلبداع لكن أيضا القواع د واإل لتزام

في مرحلة التعافي وبعد الوباء والحرب نتمنى العود ة إلى “األصول” ليس فقط في خدمة تقديم النبيذ

بعد أكثر من عامين من األوبئة وحاالت اإلغالق وحاالت الطوارئ والمشاكل ، كان كل شيء في الجو يعاد تشغيله “مثل صاروخ”. ما عدا
ثم توقف مرة أخرى ، في وقفة للتفكير )واأللم( القسري ، مرتبط بكل ما هو مرعب في كل حرب غير متوقعة بين روسيا وأوكرانيا. في
الوقت الحالي ، بعد أن بدا أن االنتعاش ، على الرغم من العديد من المشاكل ، في طريقه ، فإن التوازن الدولي يعود إلى مرحلة حرجة غي ر
مسبوقة. ومع ذلك ، علينا فقط أن نأمل أن يتم تعديل األمور بسرعة نسبًيا وأن العاطفة والحماس اللذين بدأ من جديد سيكونان قادرين على
التمثيل الغذائي والسماح بانتعاش جديد. األمل هو أن يتم دمج هذه القيم أي ًضا مع جوانب أساسية أخرى ، وهي أي ًضا مهمة ج ًدا ألولئك الذين
يعملون في قطاعنا ، والتي تسمى: الدقة ، والتقنية ، والمعقولية ، واالحترام ، واالتساق. اآلن ، صحيح أن اإلبداع ، إذا كان موهوًبا ، يجب
أن يكون له فضاء خاص به ، ولكن أي ًضا القواعد يجب أال تُنسى أب ًدا ، في هذا التوربيل من اإلثارة المعممة بالتناوب مع لحظات القلق من
المستقبل. مخاوف من أنه في لحظات معينة لها األسبقية على التفكير واالستراتيجيات والبرامج متوسطة األجل. أعني أنه ليس كما في هذه
المرحلة التاريخية ، من الضروري التحلي بالشجاعة والعودة إلى تلك “األساسيات” التي هي أساس المهنة.
لذلك من الضروري وضع حد للتقريب الذي ، حتى في قطاعنا ، يمكن أن يكون له آثار مدمرة. إنني أشير إلى هذا النوع من “إلغاء
بشعارات عصرية ومتطرفة وأحياناً الضوابط” المرتجل إلى حد ما والذي غير عقالنية.
، باسم روح المقاولة الحرة ، يغزو هوريكا حرفياً
قطاع التموين معقد للغاية )حيث تُحدث االحتراف الفرق( ، ويبدو أحياًنا أنه عاد إلى أرض الغزو ألولئك الذين لديهم المزيد من القوة
االقتصادية والمالية لالستثمار في عمليات مشكوك فيها ، وقبل كل شيء ، بعيدًا عن التحليل ودراسات السوق . ، رؤى. ال يتعلق األمر هنا
باالختيار بين الحفظ والتجديد ، بل يتعلق بالمسؤولية واحترام المستهلك ، دون فرض أشكال غير متسقة بأي ثمن ، بل بالمساهمة في تطوره
واالستجابة لالحتياجات الحقيقية.
اسمح لنا أن نأسف )ونتمنى لنا حضو ًرا متجدًدا في قاعات مطاعمنا ، وحانات النبيذ ، وحانات النبيذ. ، والتي تم إغالقها لفترة طويلة ج ًدا(
الشخصية المثالية لمدير مطعم )كان يُطلق عليه ذات مرة مدير( أو أحد السقاة الذي ال يعرف بعمق فقط الخمور التي يقدمها ولكن قواعد
الضيافة ذات ها. والتي تأتي مهنيتها دائ ًما من العمالء كمثال رائع ، بشري وعالقاتي. حسًنا ، إذا كان هناك استئناف ، فنحن نريده أن يتسم بنهج
“ليتورجي” غير مفرط ، ولكن ليس “يعيش كاهن الرعية” كثي ًرا حيث يكون كل شيء وعكس كل شيء …