على الرغم من الكثير من السذاجة ، فإن عرض النبيذ يتحسن. حالة مطعم ذواقة ، مع نبيذ ممتاز يتم تقديمه في عبوات ذكية
في المطاعم الإيطالية ، يشرب الناس أفضل ، لكن أفضل بكثير مما كانوا يشربونه قبل بضع سنوات. ويرجع ذلك أيضًا إلى التطور النوعي المستمر للمنتجات ، مع توجه مصانع النبيذ بشكل متزايد نحو تعزيز ، في مفتاح تطوري ، خصوصياتها ، من كروم العنب ، وتنوع العنب ، والمناخ المحلي جنبًا إلى جنب مع نمو لا يمكن إنكاره للثقافة المهنية. مستوى عرض النبيذ في تقديم الطعام ، في كثير من الحالات ، أصبح الآن مرتفعًا للغاية. وهو ما يريحنا لأنه علامة على توطيد ما نكتبه ونقوله ونأمله منذ سنوات. ومع ذلك ، فإن الطريق إلى تحسين الجودة ونشرها محفوف بالعقبات: أولاً وقبل كل شيء (لسوء الحظ) بعض الإهمال في غرفة الطعام ، حيث تفتقر أحيانًا إلى سلطة الساقي أو مدير الغرفة. بعض الأمثلة للجميع: كأس بروسيكو الذي يتم تقديمه في كأس صممه منتج الطريقة الكلاسيكية (أو زجاجة فرانشاكورتا الموضوعة في دلو منزل الشمبانيا. والعكس صحيح). ناهيك عن الخمور المدرجة في القائمة والتي يتم بيعها بعد ذلك بمجرد اختيارها وطلبها. أوه لا ، هذا ليس صحيحًا! ولا تكفي علامة النجمة بجوار النبيذ لتبرير عدم الانتباه … تمامًا كما أنه من غير اللائق قراءة الأسماء التي تحتوي على أخطاء طباعة واضحة في قائمة النبيذ: أو أكثر ، مثل عمليات الإلغاء المكتوبة يدويًا للملصقات “لم تعد موجودون في القبو “أو” اعذرونا ، لقد أمرناهم لكنهم لم يصلوا بعد “. تمامًا كما هو الحال بالنسبة للأنواع (أقل وأقل ، في الحقيقة) أن نلاحظ العلامات العالية جدًا. العبوات التي تعطي انطباعًا عن الإدارة التي نادراً ما تهتم بـ “قيمة النبيذ” واتصالاتها / تسويقها الصحيحة. لحسن الحظ ، هناك استثناءات! بالنسبة لهذا الاقتراح ، نود أن نشير بشكل إيجابي هنا إلى حالة مطعم لومبارد (يُدعى ، مثل الاسم الروماني المتماثل) من المأكولات الممتازة ، مع طاهٍ توسكاني يُد(انتقائي ، لامع ، موهوب) يقدم أطباقًا غنية بالذوق والتقنية: حسنًا ، قائمة النبيذ في هذا المطعم (بالقرب من بيرغامو ، في منتجع رفيع المستوى ، يُطلق عليه ) تحتوي على ملصقات من أعلى مستوى ، مقترحة بترميز أكثر من صدق ، لتأكيد حقيقة أنه يمكنك شرب جيد جدا تتمتع بشحنات ذكية تراعي مستوى المكان وتحترم الزبون الذي ليس غبيا. تهانينا لـ Piajo وإدارتها. أيضًا لأنه ، كما يحب أنجيلو جاجا في كثير من الأحيان التكرار بشعار متسلسل ، والذي أصبح الآن مشهورًا ولا أتعب من الاقتباس منه ، يجب علينا أن نفعل ، ونعرف كيف نفعل ، ونعرف كيف نفعل ، ونعلم. هنا ، أعتقد أنه في إدارة النبيذ ، من اختيار المنتجات في القبو إلى الخدمة النهائية على الطاولة ، من الضروري اتباع هذه القواعد القليلة والبسيطة.
